- Anders Wall-stipendium till Wilma Ericsson
- Nu släpps biljetterna till vårens Part of Art
- En långsiktig och hållbar allmännytta
- Välkomna på barnteater i Degerfors
- Lagstiftning tycks påverka kemikalier på förskolor
- KIF Örebro ute ur Svenska Cupen
- Jan-Olof Atterfors ställer ut på Örebro Saluhall
- Kumla IBK har det inte i egna händer måste lita på andra
- Hyresförhandlingarna klara med Norabostäder
- Mingel – *Makeriet* Lördag 08 Mars
Sju vegetariska trender för 2021

Allt fler äter grönt och utbudet av vegetarisk mat ökar för varje år. Men vilka är egentligen de stora vego-trenderna för 2021? Maximillian Lundin, Sverigechef för Simple Feast och vegankock, spår sju trender som kommer att slå under 2021.
“Jag tror att det närodlade kommer få ett rejält uppsving under året – inte minst när det kommer till otroliga svenska råvaror som fallit i glömska, såsom alla superbär som växer här”.
2021 har precis startat och många vill nu förändra sina vanor till det bättre. Var fjärde svensk uppgav i höstas att de fått ett ökat intresse för att välja vegetarisk eller vegansk mat sedan Coronapandemin bröt ut*. De senaste åren har utbudet av vegetarisk mat exploderat i Sverige och trenderna är många.
– Vi ser en stor innovationskraft bland bönder och produktutvecklare att hitta nya sätt att använda klassiska svenska grödor som tex. ärter och havre för att skapa helt nya livsmedel. En stor trend jag ser under 2021 är nya plantbaserade produkter som inte är ersättningsprodukter till animaliska alternativ – utan som är tänkta att vara en helt ny komponent i en måltid. Jag tror också att det närodlade kommer få ett rejält uppsving under året, inte minst när det kommer till otroliga svenska råvaror som fallit i glömska, såsom alla våra superbär som växer här, säger Maximillian Lundin, Sverigechef för Simple Feast.
Maximillian Lundin har listat sju trender inom det vegetariska köket för 2021:
- Egen odling
Allt fler har fått ett intresse för odling under pandemin. Detta kommer troligen ta sig uttryck i att vi vill äta ännu mer egenodlat. Fler kommer odla i trädgården, på balkongen eller i en pallkrage på den gemensamma innergården. Vi såg redan förra året att fröer sålde slut och det här året vill ännu fler lära sig om odling och testa på att så sina egna grödor.
. - Frysens comeback
Frysta bär, frukter och grönsaker har inte ansetts lika fint som att äta färska råvaror de senaste åren, men nu ser vi en utveckling där svenska frysta blåbär är mer attraktiva än färska importerade som inte smakar någonting. Fler kommer att välja svenska frysta råvaror under perioder då produkten inte är i säsong. Ibland kan det frysta sortimentet till och med vara mer näringsrikt än det färska.
. - Vegetariska produkter som inte imiterar kött
Länge har vegetariskt protein främst fungerat som ersättare till kött. Vi har sett otaliga vegetariska alternativ till köttfärs, korv och biffar. Det sker nu en enorm innovation inom området, där fler produkter kommer ut på marknaden utan att vara tänkta att imitera kött. Ett bra exempel är Tempeh som har en helt egen konsistens och smak och som öppnar upp för en rad olika användningsområden.
. - Svenska superbär
Glöm importerade gojibär och acai. Nu kommer istället fokus vara på de bortglömda svenska superbären. Det finns mycket forskning som visar att våra svenska bär är nyttigare än importerade. Dessutom smakar de mer. Krusbär, björnbär, lingon, svarta vinbär och slånbär gör nu stor comeback och fler kommer undra varför dessa skatter inte finns tillgängliga att köpa på fler ställen.
. - Svinnsmart 2.0
2021 blir året där vi på tar matsvinnet på ännu större allvar. Detta kommer resultera i att vi vill maximera användningen av våra råvaror och utgår mer ifrån vad vi har hemma i kylskåpet när vi komponerar maträtter. Efter ett år av att äta mer mat hemma har vi nu blivit bättre på att planera våra måltider och fler kommer att planera sina inköp bättre utifrån svinn-aspekten.
. - Få och bra råvaror
Efter många år av avancerad matlagning och recept som innehåller mängder av ingredienser vill vi nu återgå till enklare mat där bra råvaror står i centrum. Vi kommer hellre att lägga pengar på närodlade grönsaker med mycket smak och skapa rätter som inte kräver mängder av kryddor och avancerad tillagning för att smaka något.
. - DYI – egen pasta, sylt och saft
Under 2020 var det många som fick upp ögonen för att göra mer mat från grunden och insåg att det är enkelt att laga mycket själv. Som ett resultat av det kommer vi se en boom där det blir allt vanligare att göra sylt, saft och inte minst pasta från scratch. När vi äntligen kan bjuda in till fler middagar igen med nära och kära, så står den hemmagjorda pastan med tomatsås på middagsbordet hos många.
Regionalt
Örebronyheter
Källa Simple Feast
Related Posts
Latest News
-
Ny forskningsstudie visar att också barn utsätts för tortyr
Det är nästan en omöjlig tanke att föreställa sig att...
- Posted mars 11, 2025
- 0
-
Anders Wall-stipendium till Wilma Ericsson
Anders Wall-stipendium till ung entreprenör som vill minska livsmedelsindustrins klimatpåverkan. Wilma...
- Posted mars 10, 2025
- 0
-
Nu släpps biljetterna till vårens Part of Art
Fredagen den 2 maj förvandlas Kulturkvarteret till en vibrerande oas...
- Posted mars 10, 2025
- 0
-
En långsiktig och hållbar allmännytta
De senaste åren har ÖBO hanterat kortsiktiga ekonomiska utmaningar i...
- Posted mars 10, 2025
- 0
-
Välkomna på barnteater i Degerfors
Söndagen den 16 mars kl 11.00 är man varmt välkomna...
- Posted mars 10, 2025
- 0
-
Lagstiftning tycks påverka kemikalier på förskolor
När ett skadligt ämne förbjuds ersätts det ofta av ett...
- Posted mars 10, 2025
- 0
-
Vaccinationsmottagning i Karlskoga flyttar till nya lokaler
Från och med 17 mars finns vaccinationsmottagningen i Karlskoga i...
- Posted mars 10, 2025
- 0
You must be logged in to post a comment Login