Home   >   Örebro   >   Mer i magen och mindre svinn

Mer i magen och mindre svinn

By on 7 oktober, 2024
Foto: Örebro kommun

I Örebro kommuns klimatstrategi finns ett mål att minska matsvinnet. Måltidsverksamheten jobbar aktivt med det sedan många år, men nu ska det intensifieras.

Under hösten kommer därför ett antal skolrestauranger på grundskolan uppmärksamma detta för att öka medvetenheten kring hur man kan hjälpas åt att minska svinnet.

I Örebro kommun serveras cirka 15 000 måltider per dag i grundskolan. Sedan 2011 har man i linje med kommunens klimatstrategi arbetat aktivt med att minska matsvinnet, för att spara på jordens resurser men såklart även kommunens pengar.

— I produktionen i våra kök, det så kallade serveringssvinnet, har vi kommit jättelångt. Väldigt lite går till spillo där. Max 3 % av den totala mängden som lagas, berättar Christin Hallner, kostchef och fortsätter. — Allt försöker vi att ta tillvara. Men nu återstår att fokusera på tallrikssvinnet, alltså det som skrapas ner i hinken när man ätit klart som idag är cirka 7 % av den totala mängden lagad mat. Och här behöver vi jobba tillsammans över verksamhetsgränser. Därför besöker vi skolorna och skapar dialog med elever och skolpersonal.

Anledningen till att Måltidsverksamheten satsar extra på svinnarbetet är inte att spara pengar, målet är främst att mer mat ska hamna i elevernas magar. Varje gram eleverna slänger och som inte hamnar i magen räknas. Om för lite mat äts upp får eleven för lite energi och näring, vilket i förlängningen kan leda till sämre skolprestation.

För att skapa dialog och väcka tanken hos eleverna som väljer att slänga mat, kommer det finnas olika kärl att slänga maten i. Kärlen märks med ”Jag tog för mycket mat”, ”Det var inte min smak” och ”Jag hann inte äta upp”. Man kommer även undersöka hur många elever som inte slänger något alls.

Kökschefen Stefan Svensson berättar att varje elev slänger i snitt 24 gram mat per dag.

— Det låter inte mycket. Men om vi inte slängde något alls så skulle vi tillsammans kunna minska svinnet med 20–25 ton mat per år i våra skolor. Mat som skulle göra så mycket mer nytta om den i stället hamnade i magen på eleverna.

Örebro
Örebronyheter

Källa: Örebro kommun

You must be logged in to post a comment Login