- Kerstin Ljungström kommer till Örebro
- ”Efter midnatt” av Leia
- Örebro HK tog tre nya poäng
- Candlemass + Crank till Frimis salonger Örebro
- Anett Larsson navet bakom korta vårdutbildningar
- ÖBO hälsar nya hyresgäster välkomna till kvarteret Ryttaren på Södercity
- Välkommen till öppet hus med bygglovshandläggare
- Från idé till framgång
- Ljusnarsbergs kulturskola nominerad till årets kulturskola för Världens barn
- Kumla Bowlinghall håller stängt idag
Han undervisar för alla sinnen
Bild: Foto: Linus Grabö och privat
När Anders Herdenstam undervisar studenter på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan ska de inte bara lyssna. Alla sinnen kan användas. Nu har han utsetts till excellent lärare.
För Anders Herdenstam består kunskap av tre olika delar – estetisk gestaltning, hantverk och vetenskap. När han ska lära ut hantverket till studenter som pluggar till sommelier använder han de tre delarna för att titta på kunskap utifrån olika sätt.
– De går in i varandra, beroende på vilket fokus man har utgår man från vad som är viktigast.
I sin undervisning har Anders Herdenstam tagit fram en pedagogisk modell ”det dubbla greppet”, där han använder det analytiska och det analoga för att kommunicera helheten.
– Alla sinnen är involverade i måltiden, smak, doft, hörsel och känsel. Därför är det viktigt att vi använder de gestaltande begreppen vid sidan av vetenskapen.
För Anders Herdenstam är det viktigt att vara flexibel i undervisningen och använda olika typer av lärmetoder för att matcha den kunskap som ska läras ut. Genom att motivera studenterna ger han dem förmågan att lära sig mer. Ett av de svåraste momenten att lära ut på Programmet sommelier och måltidskreatör är provningsteknik. Upplevelsen sker på ett ögonblick där sommelieren under några sekunder ska prova 30 olika egenskaper på en dryck.
– Hur vet vi att något är bittert och sätter ord på det? Bitterhet kanske kan beskrivas att ”det känns som att slicka på en träkvist”.
Genom att använda kroppsspråket, blicken och fingret vill Anders Herdenstam ge ett konstnärligt och gestaltande uttryck kombinerat med vetenskapliga fakta för att ge studenterna kunskap och förståelse för läraktiviteten.
– Modellen dubbla greppet visar att konst och vetenskap är två sidor av samma mynt.
Excellent lärare – ett sätt att dokumentera resan som pedagog
Genom att dokumentera resan som pedagog, inventera sitt arbetssätt och bli bedömd av en utomstående sakkunnig vill Anders Herdenstam utvecklas som pedagog för att bli en bättre lärare.
– Jag vill även artikulera den typ av kunskap vi arbetar med, hur man lär ut den här typen av hantverk som växlar mellan det konstnärliga och vetenskapliga greppet.
Till den som vill söka titeln excellent lärare ger Anders Herdenstam förslaget att läsa på om de fyra kriterier som ska vara uppfyllda för att en lärare ska kunna utses till excellent lärare vid Örebro universitet. Ett tips är att föra dagbok över vad man gör och notera när studenterna fick kunskapen. Var det i klassrummet, när man gjorde ett experiment? Det handlar också om att läsa in sig på pedagogisk litteratur och utifrån den skapa lärsituationer som omfattar flera grepp.
– Viktigast för mig var att jag var tvungen att reflektera. Jag vet att jag är en hyfsad lärare, men här är det en viktig process att kunna artikulera och formalisera den pedagogiska kompetensen, för att den skall kunna utvecklas vidare.
Grythyttan
Örebronyheter
Källa Örebro Universitet
Text: Anna Asplund
Foto: Linus Grabö och privat
Related Posts
Latest News
-
Siffror avslöjar djupa socioekonomiska klyftor i cancervården
De senaste siffrorna från Socialstyrelsen om insjuknande i cancer är...
- Posted november 1, 2024
- 0
-
Utökade möjligheter för kommunerna att genomföra registerkontroller
Regeringen har tagit emot en promemoria, som har utretts i...
- Posted november 1, 2024
- 0
-
Ökad medvetenhet om klimatrisker bland husägare
Allt fler svenska husägare blir medvetna om klimatrisker och sitt...
- Posted november 1, 2024
- 0
-
Nattens händelser från polisen
Nedan följer ett urval av de ärenden som polisen har...
- Posted november 1, 2024
- 0
-
Kerstin Ljungström kommer till Örebro
Kerstins karriär startade bakom kulisserna, med att skriva och producera...
- Posted november 1, 2024
- 0
-
”Efter midnatt” av Leia
Efter midnatt Mer tystnad än ljud Sval luft drar in...
- Posted november 1, 2024
- 0
-
Miljontals barn kan tvingas växa upp ensamma
Ny forskning från SOS Barnbyar visar att miljontals barn runt...
- Posted november 1, 2024
- 0
You must be logged in to post a comment Login