Home   >   Nöje   >   Enkla lätta sommarrätter från det Sicilianska köket

Enkla lätta sommarrätter från det Sicilianska köket

By on 17 juli, 2023
Insalata eoliana – sallad från Eoliöarna.
Bild: Bokförlaget Arena

Nu är man verkligen mitt i sommaren! En underbar tid att slappna av, vara med vänner och familj och njuta av allt som gör livet värt att leva.

Arena Bokförlag bjuder här på två enkla och lätta sommarrätter från det sicilianska köket.

Insalata eoliana – sallad från Eoliöarna

4–6 personer
4 stora tomater (gärna i olika färger)
2 rödlökar
1 näve gröna oliver
2 matskedar kapris
2 kvistar basilika
oregano
olivolja
vitvinsvinäger
salt och peppar efter smak
 
Skär tomaterna i bitar på längden, skär löken i tunna skivor och lägg i en stor skål. Blanda ner oliver, kapris och basilikablad. Krydda med oregano och smaksätt ytterligare med olivolja, lite vitvinsvinäger, salt och peppar.

….

Pasta alla siciliana – siciliansk pasta med fänkål och apelsin

4 personer
500 g casarecce (alternativt penne)
4 fänkål (med fänkålsdillen)
40 g hackad mandel
2 små rödlökar
1 liten apelsin
olivolja
salt och peppar efter smak

Rensa och skölj fänkålen och skär den i mycket tunna skivor. Lägg bladen, dvs fänkålsdillen, åt sidan efter att ha strimlat dem.

Rosta mandlarna i en torr stekpanna, rör om tills de får lite färg.

I en annan stekpanna, fräs den fint skivade löken i 3 matskedar olivolja på låg värme och tillsätt fänkålsskivorna. Låt dra några minuter. Smaka av med salt och peppar och fortsätt sjuda minst 10 minuter.

Ta fram en kastrull och koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten. Låt pastan rinna av och lägg över den i stekpannan tillsammans med lök- och fänkålsblandningen. Tillsätt saft och rivet skal av apelsinen, mandel och fänkålsdill. Vänd runt några minuter och servera varmt.

Vegetariana Siciliana

Båda recepten här ovan kommer ifrån boken Vegetariana Siciliana. I Vegetariana Siciliana samlas italienska Francesca Maugeri Holmströms bästa vegetariska recept från Sicilien. Kapitlen kretsar kring typiska sicilianska råvaror som citrus, nötter, kronärtskocka, zucchini och aubergine med recept som pistaschgnocchi, penne med citron och valnötter, chokladtårta med chili och mycket mer För alla som älskar den genuina italienska maten. På sicilianska!

Läs mer om boken här – arenabok.se/butik/vegetariana-siciliana/

Nöje | Sverige
Örebronyheter

Källa: Bokförlaget Arena

You must be logged in to post a comment Login